Le origini del torrone

Non si hanno notizie certe sulla nascita del Torrone, anzi diverse sono le versioni sulle sue origini. Cercando di risalire il corso della storia si arriva addirittura in Cina: pare che il Torrone sia nato qui, luogo dal quale proviene storicamente la mandorla. C’è chi sostiene che siano stati gli arabi a portarlo in Europa, chi invece che il Torrone abbia fatto la sua comparsa nella provincia di Cremona nel 1441, o ancora che potrebbero essere stati gli antichi Romani a tramandarci questa ricetta.
L’origine della parola Torrone ci rimanda, comunque, al termine latino “Torrere” (tostare) e allo spagnolo “Turron” (abbrustolire).
Pare che i tonaresi abbiano acquisito la ricetta proprio dagli spagnoli, e anche se non abbiamo notizie certe, la produzione del torrone a Tonara ha inizio già nella prima metà dell’ 800, forse in un primo momento venivano venduti solo alcuni prodotti che potevano servire per la sua produzione. Soltanto intorno alla fine dell’800 troviamo documenti scritti, (quali registri consiliari e scolastici) che ci segnalano la presenza dei torronai e del torrone di Tonara nelle feste paesane.
Ma la traccia più rilevante per quanto riguarda il Torrone nell’ economia tonarese già del primo 900 è data dalla testimonianza scritta dal famoso poeta Peppinu Mereu:

Pro turrones famada,
de sa Sardign'in sas primas fieras
faghes front'a Pattada.
Cando moves a festas furisteras
andas accumpagnada